En el estira y afloja de los estilos de alimentación, encontramos que una de las principales preocupaciones de las personas que se interesan en tener una dieta vegetariana es la supuesta insuficiencia de hierro y proteínas.

Hecho científico: no sólo la carne tiene hierro

Normalmente, uno de los argumentos más usados para desechar tener una dieta vegetariana es que la carne es la principal fuente de hierro y proteína en el cuerpo. Esto es cierto y no: sí, la carne es la principal fuente de estos nutrientes, pero lo es porque es la más consumida, por porque sea la única forma de obtenerlos.

¡Pero no te preocupes! No tienes que recurrir a suplementos ni nada por el estilo ya que sí existen muchos alimentos vegetales que son fuente de hierro y proteína. La realidad es que sí se puede llevar una dieta vegetariana obteniendo todos los nutrientes esenciales para el cuerpo (excepto la vitamina B12), si esa es realmente tu convicción.

Elegir una dieta reglamentariamente vegetariana es una opción saludable para el cuerpo que hará maravillas por tu figura. ¿Mejor o peor? Sólo es diferente y puede ser muy deliciosa si sabes explotar al máximo la variedad de sabores que tienes a tu disposición.

Pero regresando al tema, hierro y proteínas ¿de dónde las obtengo? Según los datos de la USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en inglés), estos son los alimentos de origen vegetal que contienen la mayor cantidad de hierro:

A todo esto, ¿por qué es importante el hierro en la dieta? Toda chica que se preocupa por su cuerpo y su figura hace su tarea e investiga.

El hierro es la base para la producción de hemoglobina en el cuerpo (lo que contienen los glóbulos rojos de tu sangre). Gracias a esta proteína, el cuerpo se mantiene oxigenado ya que llevan el oxígeno de los pulmones a todo el cuerpo y además cargan el dióxido de carbono de regresa a los pulmones, para ser expulsado. Además, la deficiencia de hierro impide la síntesis adecuada de vitamina B en el cuerpo, lo que reduce la actividad inmunológico, afecta las funciones del hígado y te hace vulnerable a los radicales libres.

Cuando tenemos una deficiencia importante de hierro, el cuerpo lo resiente y se nota en el cansancio constante, dolores de cabeza, dificultad para mantener el calor corporal, pérdida de apetito, insomnio y palidez.

Para tener una mejor asimilación de hierro en el organismo, se recomienda consumir vitamina C, la cual podemos obtener de la guayaba, la naranja, las fresas, el perejil, la papaya y el kiwi, entre otros.

Fuente: http://delantaldealces.com/hierro-dieta-vegana-vegetariana/